Noma kehrt mit neuem Konzept und Team nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen wieder als Vollrestaurant
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Das gefeierte Restaurant hatte zuvor seine Türen geschlossen, bevor es ein temporäres Gastspiel in Los Angeles gab. Nun kehrt es mit einer frischen Vision und neuer Führung zurück.
Das Noma wird künftig unter einer überarbeiteten Struktur betrieben. René Redzepi bleibt als kreativer Direktor erhalten, widmet sich jedoch vermehrt übergeordneten Projekten und zieht sich aus dem täglichen Management zurück. Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung leitet und Pablo Soto als Küchenchef fungiert.
Auch das kulinarische Konzept ändert sich: Statt der bisherigen drei festen, saisonalen Menüs wird es monatlich ein neues kreatives Konzept geben. Jedes Menü lässt sich von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren. Der Preis pro Person beträgt 675 US-Dollar.
Die Wiedereröffnung markiert einen neuen Abschnitt für das Noma. Das Team will Grenzen in den Bereichen Gastronomie, Führung und Innovation überschreiten. Reservierungen werden vor dem Start im August möglich sein.
